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TOPÉTTO
s.m.
Gnocco. Il nome, assai più simpatico di ‘gnocco’ (che fa pensare ad un informe grumo di pasta, anche indigesto), deriva dal fatto che questi cilindretti di farina e patate, ricordano, con un briciolo di fantasia, dei graziosi topolini senza coda. Si gustano principalmente con il ragù di carne e sono di eccezionale bontà. Per una completa illustrazione della ricetta e per alcune curiosità in proposito, si può vedere quanto scrivemmo su La mi’ cucina, 227 sgg.
