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MACINÀTO
s.m.
Carne tritata da sugo. La massaia che, dovendo condire i topetti (ved. infra), i maccheroni, gli spaghetti o altro tipo di pasta, intende preparare un buon ragù, non chiederà al macellaio di darle tot etti di carne trita nè di polpa macinata, ma semplicemente di macinato. Devoto-Oli, 1318 fanno derivare il vocabolo dal tardo lat. machinare incrociato con macina.
