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FARINÀTA 2
s.f.
Il professor Gastone Venturelli, Glossario, 270, (Voce farinata 1) dà questa testuale definizione: “Polenta morbida che si ottiene facendo cuocere la farina di castagne nel vinello o in una mistura di vino od acqua; si consuma normalmente calda durante le veglie autunnali”. Pur senza l’ardire di contestare l’illustre Autore, tale definizione identifica, a nostro avviso, una preparazione culinaria cui viene dato in dialetto il nome di vinata (Cfr. Adriana Gallesi, I mangiari di una volta inGarfagnana, 17; ved. anche infra alla voce vinata).
