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CIALDÓN
s.m.
Cialdone; specialità gastronomica garfagnina di antica origine, ottenuta facendo cuocere fra due cotte (ved. infra) un composto a base di farina, zucchero, tuorli e albumi d’uovo mescolati insieme fino ad ottenere una morbida cialda che potrà venir riempita di panna montata (ma anche consumata da sola).Dall’antico franc. chalde, forse dal lat. calida ‘calda’ (Diz. Etimol. Rusconi, 215).
