Il castagno ha significato molto per tante generazioni di garfagnini, sia come fonte diretta di alimentazione (per la farina dolce), sia per l’allevamento del maiale. Insostituibile, inoltre, nei settori edilizio e artigianale. Il presente lavoro, al fine di evidenziare tale importanza e mettere in evidenza i singoli aspetti, si suddivide in due macro sezioni. Nella prima sono descritte tematiche storiche, culturali ed economiche: aspetti botanici, notizie sull’introduzione in Garfagnana, usi e costumi della civiltà del castagno, tecniche colturali, prodotti, metati e mulini. Nella seconda, più tecnica, utile in particolare agli addetti ai lavori, vengono riportate dettagliate schede relative a un’indagine finalizzata al monitoraggio dei principali castagneti da frutto, allo scopo di salvaguardarli e sviluppare una castanicoltura economicamente ed ecologicamente sostenibile.
