Il formentone otto file. Un sapore riscoperto in Garfagnana

  Da cinque anni in Garfagnana si sta assistendo ad un recupero di antichi sapori ed antiche tradizioni come quella della produzione del formentone otto file, una varietà di granturco rimasta abbandonata per molto tempo. E’ stato un gruppo di contadini, indomiti amanti della terra, a riscoprire questo prodotto e rivalutarlo grazie sia al duro lavoro sia all’istituzione di un Comitato a tutela del formentone otto file, presidiato da Alvaro Ferrari. Il libro oltre a delineare un itinerario alla scoperta dell’antica e moderna Garfagnana rurale passa anche in rassegna le varie caratteristiche del granturco e le sue fasi di lavorazione, terminando con un breve ma esaustivo elenco di ricette culinarie legate al formentone otto file.